Энциклопедия соусов от А до Я (книга с закрашенным обрезом)
- Год: 2024
- Язык: русский
- Издательство: ХлебСоль
- ISBN: 9785041847005
- Страниц: 368
- Обложка: твердая
- О книге
Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.
![The Artful Baker](https://shop.garagemca.org/thumbs/22/all_files-2f54-2f5493_26b67b6805c0316f7d1ae8da50358e142c06e4b1.png_originalSize__1.jpg)
остров Новая Голландия
наб. Адмиралтейского канала, д. 2А