The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно
- Год: 2021
- Язык: русский
- Издательство: Эксмо
- ISBN: 9785041054168
- Страниц: 944
- Обложка: твердая
- О книге
Бестселлер «Нью-Йорк таймс». Победитель James Beard Award и IACP Cookbook of the Year Award.
Книга «The Food Lab. Лаборатория еды» это не просто кулинарная книга. Это книга, которая ставит знак равенства между кулинарией и наукой, между яйцом вкрутую и термодинамическими процессами, между отправленным в мусорное ведро горелым куском мяса и научным экспериментом. Дж. Кенджи Лопес-Альт провел тысячи часов в поиске ответов на вопросы, которыми мы задаемся постоянно: как сварить правильно яйцо вкрутую, как приготовить овощи так, чтобы не хотелось их тут же запить водой, когда солить стейк и т.д. И Кенджи не просто знает ответы, он объясняет их на основе своих экспериментов. Более 900 страниц, свыше 1000 фотографий, простое описание сложных вещей и остроумие автора и вот вы уже полностью погружены в захватывающий мир научной кулинарии.
остров Новая Голландия
наб. Адмиралтейского канала, д. 2А