Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок
- Год: 2022
- Язык: русский
- Издательство: Individuum
- ISBN: 9785604800676
- Страниц: 368
- Обложка: мягкая
- О книге
Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.
![Nom Nom Paleo: Food for Humans](https://shop.garagemca.org/thumbs/27/all_files-2f01-2f80-2f18013_10de903b4eb1bf226ad7904b720c7d8dc4cb5f91.png_originalSize__1.jpg)
![Food Trucks: Delights On Wheels](https://shop.garagemca.org/thumbs/32/all_files-2f49-2f4961_e1f4835cd3940f38dffb4b36915f90524e7fc4fb.png_originalSize__1.jpg)
![100 Morning Treats: With Muffins, Rolls, Biscuits, Sweet and Savory Breakfast Breads, and More](https://shop.garagemca.org/thumbs/fd/all_files-2f03-2f42-2f34266_a84d59ef5e516b69c3397d33361cacf274f24394.png_originalSize__1.jpg)
остров Новая Голландия
наб. Адмиралтейского канала, д. 2А