Справочник обжарщика

  • 1 290 ₽
  • 1 160 ₽
323 ₽ × 4 при оплате «Долями»
Москва, Парк Горького
В наличии в магазине
Москва, Дом Наркомфина
Нет в наличии в магазине
Санкт-Петербург, Новая Голландия
Нет в наличии в магазине
  • О книге

Издание посвящено тем предварительным этапам, которые проходит кофе, прежде чем из него начнут готовить напиток — от транспортировки сырых зерен до грамотного хранения уже обжаренных. Автор не сводит свой обширный опыт к четким правилам, но делится важными принципами, следование которым поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат.

Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике, адаптируя под имеющиеся ростер и сорт зерен.

Рассказывая о процессе обжарки, автор дает множество практических советов, которые будут полезны обжарщикам, баристам, производителям и поставщикам сырья для кофеен.

Рекомендуем
1 140 ₽ 1 020 ₽
Цена по карте GARAGE
2 560 ₽ 2 300 ₽
Цена по карте GARAGE
9 480 ₽ 8 530 ₽
Цена по карте GARAGE
6 920 ₽ 6 220 ₽
Цена по карте GARAGE
1 290 ₽ 1 160 ₽
Цена по карте GARAGE